L'ITC publie un nouveau manuel pour stimuler le café d'Afrique de l'Ouest

Le Ghana – et plus largement la région de l'Afrique de l'Ouest – cherche à diversifier sa production agricole et ses exportations grâce au café Robusta. Les entreprises étudient également les moyens de transformer le café localement pour servir le marché national. À cette fin, il leur faut renforcer leurs connaissances et leurs capacités, et trouver des investissements pour développer les infrastructures.

Pour appuyer la production de café au Ghana et en Afrique de l'Ouest en général, l'initiative Alliances pour l'action du Centre du commerce international (ITC) a publié un nouveau manuel sur la transformation du café (version anglaise uniquement) à l'intention des agriculteurs et des agro-transformateurs.
 

Petite histoire du Robusta en Afrique de l'Ouest

Le café Robusta est originaire d'Afrique de l'Ouest. Aujourd'hui, il est produit principalement au Brésil et au Viet Nam qui assurent à eux deux 80 % de la production mondiale. L'Afrique de l'Ouest pour sa part n'en produit que 6 %, un chiffre loin des 51 % des années 1960 et 1970.

Les exploitations agricoles du Ghana sont surtout connues pour leur cacao, dont le pays est le deuxième producteur mondial. Le pays produit cependant également du café, même s'il n'occupe aujourd'hui que le 42e rang mondial.

Les acteurs ghanéens du secteur du café cherchent à remettre leur production de café, auparavant délaissée, sur la carte mondiale, en cultivant du Robusta fin et en investissant dans un traitement post-récolte de qualité. Les Ghanéens ne sont pas, à ce jour, de grands consommateurs de café. C'est pourquoi les entreprises cherchent également à stimuler la demande au niveau national pour du café cultivé et torréfié localement.

Retour aux sources : un manuel accessible pour ajouter de la valeur au café

Le manuel est un guide pour aider à la récolte, à la gestion post-récolte et, plus important encore, à la transformation du café. Il s'adresse aux agriculteurs ainsi qu'aux petites et moyennes entreprises de transformation.

Pour les producteurs, les transformateurs et les autres acteurs de la chaîne de valeur du café, le manuel pourra servir de référence. Une grande partie de son contenu et de ses données sont tirés du Guide du café de l'ITC, dans sa 4e édition. Le langage et les informations sont simples et faciles à lire, y compris pour les entreprises qui débutent.

Le lancement du manuel s'est déroulé le 13 juillet à l'Institut de recherche alimentaire à Accra, au Ghana. Sa publication rentre dans le cadre du programme ACP Business-Friendly, financé par l'Union européenne (UE) et l'Organisation des États d'Afrique, des Caraïbes et du Pacifique (OEACP). Le manuel a été élaboré en collaboration avec l’Agence des cafés Robusta d’Afrique et de Madagascar (ACRAM), une organisation à but non lucratif.

« L'objectif de ce manuel est de trouver la meilleure façon d'ajouter de la valeur au café », a déclaré Charles Tortoe, Directeur de l'Institut de recherche alimentaire, partie du Conseil pour la recherche scientifique et industrielle du Ghana. « Les processus post-récolte sont une forme de valeur ajoutée – un aspect crucial que nous devons intégrer, au-delà du développement de la production ».

Son organisation a également collaboré à l'élaboration du manuel, de concert avec le Conseil du cacao du Ghana ainsi que la Fédération de café du Ghana.

Charles Tortoe indique encore que le manuel permettra de s'assurer que le café ghanéen réponde à toutes les normes internationales, ce qui aidera le pays dans son objectif de participer pleinement à l'industrie internationale du café, qui représente plusieurs milliards de dollars.

Selon Larry Attipoe, le Coordinateur national de l'initiative Alliances pour l'action menée par l'ITC, il existe un marché international considérable pour le café Robusta de spécialité et de qualité supérieure. Le manuel servira de guide à tous les acteurs de l'industrie ghanéenne et les aidera à atteindre la qualité dont ils ont besoin pour être compétitifs sur le marché international.

« Nous sommes impliqués dans ce projet parce que nous considérons le café comme une chaîne de valeur primordiale pour notre pays, qui offre de surcroît la possibilité de développer des communautés de caféiers », ajoute encore M. Attipoe. « Nous cherchons à encourager les acteurs ghanéens du café à produire du café de qualité pour les marchés internationaux, conformément au mandat de l'ITC qui est de promouvoir la compétitivité ».

À propos des programmes

Le programme ACP Business-Friendly Programme est financé par l'Union européenne (UE) et l'Organisation des États d'Afrique, des Caraïbes et du Pacifique (OAECP), et mis en œuvre conjointement par le Centre du commerce international (ITC) au travers de son initiative Alliances pour l'action, la Banque mondiale et l'Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (ONUDI). Il vise à améliorer la capacité des entreprises agroalimentaires des pays d’Afrique, des Caraïbes et du Pacifique (ACP) pour leur permettre de renforcer leur compétitivité, et ainsi se développer et prospérer sur les marchés nationaux, régionaux et internationaux. Grâce à l'approche induite par l’initiative Alliances pour l'action, ACP Business-Friendly promeut des chaînes de valeur agricoles inclusives et durables qui valorisent toutes les parties prenantes, de la ferme à l'assiette. Au Ghana, le programme se concentre sur la revitalisation du secteur du café en apportant un appui aux acteurs de la chaîne de valeur du café, aux coopératives agricoles et aux institutions d'appui par le biais d'une formation de renforcement des capacités sur les bonnes pratiques agricoles, les techniques de récolte, l'établissement de fermes de café, l'amélioration de la valeur ajoutée et le marché.

L'initiative Alliances pour l'action de l'ITC vise à transformer les systèmes alimentaires par le biais de partenariats de producteurs exploitant les chaînes de valeur agricoles de manière éthique, climato-intelligente et durable.