Transformer les fruits : Jus, sirops, boissons, confitures et marmelades
Nous
devons tous manger pour vivre, et pour cela, nous devons avoir un accès
régulier à des quantités suffisantes d’aliments nutritifs. Malheureusement,
certains aliments, comme les fruits, abondent pendant certaines périodes et
deviennent rares pendant d’autres saisons.
La
Guinée abrite de nombreux fruits ayant des propriétés nutritives riches et
variées, tels que la mangue, l’ananas, la pastèque, la papaye, la banane et
l’orange. Cependant, malgré leur abondance, les techniques de transformation
permettant de les valoriser sont presque inconnues. Par conséquent, de grandes
quantités de fruits sont perdues à chaque année.
En
effet, les statistiques démontrent que les producteurs de fruits de la Guinée
perdent 60 à 70 % de leur production annuelle. Ils sont donc obligés de brader
leurs récoltes pour amortir leurs coûts, et sans aucune valeur ajoutée pour eux
et leurs familles.
Transformer
une partie des récoltes de fruits de la Guinée en produits dérivés offrirait
une solution à ce problème. En permettant aux producteurs de conserver une plus
grande partie de leur production et de la vendre à valeur ajoutée, la
transformation des fruits créerait des emplois, en même temps qu’elle
contribuerait à résoudre le problème d’approvisionnement continu en aliments
nutritifs en Guinée tout au long de l’année. La transformation des fruits
devrait ainsi constituer une priorité pour l’ensemble des producteurs du pays,
qu’ils soient grands ou petits, car elle ne nécessite pas forcément un
équipement onéreux.
Dans ce
manuel, nous allons donc présenter plusieurs techniques de transformation des
fruits adaptées à différents niveaux de production, allant de la petite échelle
à l’échelle quasi-industrielle. Nous espérons que ces techniques pourront être
mises à bon escient pour atteindre l’autosuffisance alimentaire nationale, qui
est une priorité du gouvernement de la République de Guinée, des bailleurs de
fonds et des instances internationales.
devons tous manger pour vivre, et pour cela, nous devons avoir un accès
régulier à des quantités suffisantes d’aliments nutritifs. Malheureusement,
certains aliments, comme les fruits, abondent pendant certaines périodes et
deviennent rares pendant d’autres saisons.
La
Guinée abrite de nombreux fruits ayant des propriétés nutritives riches et
variées, tels que la mangue, l’ananas, la pastèque, la papaye, la banane et
l’orange. Cependant, malgré leur abondance, les techniques de transformation
permettant de les valoriser sont presque inconnues. Par conséquent, de grandes
quantités de fruits sont perdues à chaque année.
En
effet, les statistiques démontrent que les producteurs de fruits de la Guinée
perdent 60 à 70 % de leur production annuelle. Ils sont donc obligés de brader
leurs récoltes pour amortir leurs coûts, et sans aucune valeur ajoutée pour eux
et leurs familles.
Transformer
une partie des récoltes de fruits de la Guinée en produits dérivés offrirait
une solution à ce problème. En permettant aux producteurs de conserver une plus
grande partie de leur production et de la vendre à valeur ajoutée, la
transformation des fruits créerait des emplois, en même temps qu’elle
contribuerait à résoudre le problème d’approvisionnement continu en aliments
nutritifs en Guinée tout au long de l’année. La transformation des fruits
devrait ainsi constituer une priorité pour l’ensemble des producteurs du pays,
qu’ils soient grands ou petits, car elle ne nécessite pas forcément un
équipement onéreux.
Dans ce
manuel, nous allons donc présenter plusieurs techniques de transformation des
fruits adaptées à différents niveaux de production, allant de la petite échelle
à l’échelle quasi-industrielle. Nous espérons que ces techniques pourront être
mises à bon escient pour atteindre l’autosuffisance alimentaire nationale, qui
est une priorité du gouvernement de la République de Guinée, des bailleurs de
fonds et des instances internationales.
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